ЛХАТ: перенос жирнокислотных остатков

Лецитин-холестерол-ацилтрансфераза, или ЛХАТ катализирует трансэтерификацию холестерина , то есть перенос жирной кислоты из положения 2 лецитина к гидроксильной группе холестерина ( Glomset J.A., 1972 , рисунок 2.3 ).

Из различных жирнокислотных остатков, встречающихся в положении 2 лецитина, ЛХАТ предпочтительно переносит остаток линолевой кислоты. Поэтому обогащение лецитина плазмы линолеатом, которое происходит обычно при потреблении продуктов, богатых полиненасыщенными жирами , приводит к увеличению в плазме доли соответствующих эфиров холестери- на .