Антифризные белки (antifreeze proteins)
Антифризные белки (antifreeze proteins) [греч. anti — против и англ. freeze — замерзать] — класс белков, которые обладают способностью снижать точку замерзания воды, прямо связываясь с поверхностью ледяных кристаллов и нарушая их нормальную структуру. А.б. обнаружены у некоторых рыб, насекомых и растений, обитающих в холодных условиях.
Смотрите также:
