Глутелины (glutelins)
Глутелины (glutelins) [лат. gluten — клей и -in(e) — суффикс, обозначающий «подобный»] — запасные белки, присутствующие в семенах злаков; растворимы только в разбавленных кислотах и основаниях. Примером Г. служит глютенин (glutenin), содержащийся в пшенице. Термин «Г.» предложен в 1924 г. Т. Осборном.
Смотрите также:
