Кислотное число (acid number)

Кислотное число (acid number) — показатель качества пищевых жиров, выражаемый количеством едкого калия (в мг), которое необходимо для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира.

Смотрите также:

Словарь терминов по биотехнологии В.З. Тарантула: алфавитный указатель