Таннины (tannins)
Таннины (tannins) [франц. tanner — дубить кожу и лат. -in(e) — суффикс, обозначающий «подобный»] — группа фенольных органических соединений c молекулярной массой от 0,5 до 5 кДа, вырабатываемых различными растениями. Т. способны образовывать прочные связи с белками и др. макромолекулами (целлюлоза, пектиновые вещества), подавляют рост многих патогенных для растений микроорганизмов. Т. подразделяют на гидролизуемые, распадающиеся в условиях кислотного или энзиматического гидролиза на простейшие части (к ним относят галлотаннины, эллаготаннины и несахаридные эфиры карбоновых кислот), и конденсированные, не распадающиеся под действием кислот, а образующие продукты конденсации — флобафены. Применяют для дубления кож, как протраву при крашении хлопчатобумажных тканей; в медицине и косметике используют в качестве вяжущего и противовоспалительного средства. Водный раствор Т. при нанесении на обожженный участок кожи связывает ядовитые белковые продукты распада тканей и способствует заживлению раны. Термином «Т.» первоначально (с конца 18 в.) называли экстрагируемую водой из ряда растений смесь веществ, обладающую свойством превращать сырую кожу в дубленую. Син.: танниды, дубильные вещества.
Смотрите также:
