Clostridium botulinum
Clostridium botulinum - это группа анаэробных грамположительных бактерий , образующих субтерминально расположенные споры. Они обитают в почве и морской воде, распространены повсеместно и образуют самый сильный из известных бактериальных токсинов ботулотоксин .
В зависимости от антигенных свойств продуцируемого токсина различают 8 серотипов Clostridium botulinum. Существуют и классификации, основанные на фенотипических характеристиках самих бактерий. Описаны продуцирующие ботулотоксин штаммы других видов - Clostridium butyricum и Clostridium baratii , но они чрезвычайно редки.
Часть штаммов Clostridium botulinum обладает протеолитической активностью; обсемененные ими пищевые продукты выглядят испорченными. При обсеменении штаммами, не обладающими протеолитической активностью, внешний вид продуктов не изменяется.
Известно 8 типов ботулотоксина - A, В, С1, С2, D, E, F и G. Все они, за исключением С2, представляют собой нейротоксины . С2, клиническое значение которого неизвестно, - цитотоксин .
Ботулотоксин , попавший в ЖКТ с пищей либо образовавшийся в ЖКТ или в ране, всасывается в кровь и достигает окончаний холинергических нервов - соматических , парасимпатических постганглионарных , парасимпатических преганглионарных и симпатических преганглионарных . ЦНС при этом не поражается.
Ботулотоксин имеет молекулярную массу 150000 и состоит из тяжелой (100000) и легкой (50000) цепей. Он связывается с пресинаптической мембраной, проникает внутрь нервного окончания посредством эндоцитоза, переходит в цитозоль и, будучи цинксодержащей эндопептидазой, расщепляет белки, участвующие в высвобождении ацетилхолина в синаптическую щель.
Ботулотоксин разрушается при десятиминутном воздействии температуры 100 градусов по С.
В ЖКТ он приобретает устойчивость к пищеварительным ферментам, образуя комплексы с различными белками.
Споры Clostridium botulinum к нагреванию очень устойчивы. Для их уничтожения требуется температура 120 градусов по С (автоклавирование). В домашних условиях такая температура достигается только в скороварке.
У человека ботулизм вызывают Clostridium botulinum серотипов A, В, Е и изредка - F. Серотип G (сейчас выделен в особый вид Clostridium argentinense ) послужил причиной нескольких случаев внезапной смерти в Швейцарии; при этом параличами заболевание не сопровождалось. Серотипы С и D - возбудители ботулизма у животных.
Смотрите также:
