Амилоглюкозидаза (amyloglucosidase)
Амилоглюкозидаза (amyloglucosidase) [греч. amylon — крахмал и glykys — сладкий] — фермент, катализирующий удаление одной молекулы глюкозы из конца декстринов (см. Декстрины), разрушая только (1,4)-связи; используется для промышленного получения глюкозы из крахмала.
Смотрите также:
