Амилолитические препараты (amylolytic preparation)
Амилолитические препараты (amylolytic preparation) [греч. amylon — крахмал и lytikos — способный освобождать, растворять; лат. praeparatus — приготовленный] — препараты, содержащие смеси амилолитических ферментов: различные амилазы (см. Амилазы), пуллуланаза, изоамилаза и некоторые др. Основыми потребителями А.п. являются спиртовая и пивоваренная промышленности, где они успешно заменяют солод (проращенное зерно).
Смотрите также:
