Биологическая ценность пищи
Биологическая ценность пищи (biological food value) [греч. bio(s) — жизнь и logos — понятие, учение] — степень соответствия состава пищи потребностям организма в факторах питания (напр., в аминокислотах, белках, жирах). Б.ц.п. в значительной мере определяется качеством белкового компонента пищи, связанным со сбалансированностью его аминокислотного состава, а также способностью его максимально перевариваться, усваиваться и использоваться организмом. См. Биологическая ценность.
Смотрите также:
