Мальт (malt)


Мальт (malt) [лат. maltum — солод] — смесь углеводов, состоящая в основном из мальтозы (см. Мальтоза), которая образуется в процессе гидролиза крахмала, содержащегося в зернах ячменя и пшеницы.

Смотрите также:

  • Словарь терминов по биотехнологии В.З. Тарантула: алфавитный указатель