Сахаромицеты
Сахаромицеты (saccharomyces, греч. sakchar, от санскр. sarkara — гравий, песок, сахарный песок и myces — гриб) - сахарные грибы, род дрожжей класса аскомицетов. Существует около 20 видов сахаромицетов. Наибольшее значение имеют пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), на основе которых получены сотни используемых в промышленности рас. Все сахаромицеты сбраживают простые углеводы до этилового спирта, синтезируют и аккумулируют большое количество витаминов группы В. Широко используются для генно-инженерных модификаций.
Смотрите также:
