Экструдированные продукты (extrusion food)
Экструдированные продукты (extrusion food) [лат. extrudo — выталкивание, выдавливание] — изделия на основе сырья растительного или животного происхождения, приготовленные с помощью экструзии (см. Экструзия). Э.п. подразделяют на три группы: а) Э.п. на базе крахмала и сахара; б) Э.п. на базе растительных протеинов и в) Э.п. на базе протеинов животного происхождения. Примеры Э.п.: кукурузные хрустики, чипсы, сладкая и соленая воздушная кукуруза, крупы быстрого приготовления (гречневая, рисовая, пшенная, ячневая) и др.
Смотрите также:
