Эмульсия (emulsion)
Эмульсия (emulsion) [лат. emulgere — выдаивать] — стабильная жидкая дисперсная форма из не смешивающихся друг с другом жидкостей. Напр., молоко представляет собой Э. жиров в воде. Некоторые вещества помогают диспергированию одной жидкости в другой и стабилизируют Э. (напр., бета-конглицинин).
Смотрите также:
