Тепловая инактивация (heat inactivation)
Тепловая инактивация (heat inactivation) [лат. in- — приставка, обозначающая «не», и activus — деятельный] — 1) необратимая денатурация (см. Денатурация) большинства ферментов при воздействии температурой выше 60 °С. Т.и. часто используется для остановки действия различных ферментов, используемых в генной инженерии (рестрикционных эндонуклеаз, лигаз и др.); 2) обезвреживание повышенной температурой вирусов и бактерий, содержащихся в продуктах питания, в медицинских препаратах и др.
Смотрите также:
