Янтарная кислота (siccinic acid)
Янтарная кислота (siccinic acid) — бутандиовая кислота [НООС(СН2)2 СООН], природная дикарбоновая кислота ациклического ряда, участвующая в цикле трикарбоновых кислот (см. Трикарбоновых кислот цикл, цикл Кребса). Содержится во многих растениях, в буром угле, природных смолах, в янтаре (отсюда название). Применяется для получения алкидных смол, сукцинатов, фотоматериалов, красителей, лекарственных веществ. Эфиры Я.к. используют в пищевой и парфюмерной промышленности. По своим вкусовым и химическим свойствам Я.к. очень близка к лимонной кислоте и может заменять последнюю во всех случаях ее применения в пище; практикуют применение Я.к. в качестве пищевой добавки для приготовления прохладительных напитков, соусов, супов и некоторых других продуктов. Впервые получена в XVII веке перегонкой янтаря. Соли и эфиры Я.к. называются сукцинатами (от лат. succinum — янтарь).
Смотрите также:
