Агар, агар-агар
Агар, агар-агар (agar, agar-agar, малайск. agar-agar — водоросли) - сухой экстракт из красных водорослей родов Gelidium или Gracilaria, состоящий из агарозы (70 %) и агаропектина (30 %). В водных растворах Агар-агар образует плотный гель (студень) при остывании ниже 44 °С. Применяется в микробиологии для приготовления питательных сред, а также в фармацевтической, пищевой и др. отраслях промышленности. Используется в качестве инкапсулирующиго агента.
Смотрите также:
