Альбумин
Альбумины (albumins, лат. albumen (albuminis) — белок]) - простые глобулярные белки с молекулярной массой около 70 кДа, хорошо растворимые в воде, являются основными резервными белками и входят в состав сыворотки крови (сывороточные льбумины), яичного белка (овальбумин), молока (лактальбумин), а также составляют один из основных классов запасных белков семян высших растений. Альбумины могут образовывать комплексы с витаминами, гормонами, холестерином, микроэлементами и выполнять транспортную функцию (в частности, гормонов). Благодаря высокой гидрофильности, альбумины играют важную роль в поддержании осмотического давления крови.
Смотрите также:
